Descripción:
Esta enzima es el resultado de una fermentación controlada de Aspergillus niger, y se usa ampliamente en la industria cervecera, en la elaboración de azúcares de almidón, alcohol, glutamato monosódico y antibióticos.
Información Técnica:
- Disponible en forma líquida de color café en concentraciones de 100,000; 150,000; 200,000 y 300,000 u/ml. En forma de polvo la concentración es de: 100,000 u/ml.
- Rango pH: 3.0-5.5 (pH óptimo: 4.2-4.6)
- Definición de unidad: La cantidad de enzima necesaria para liberar 1 mg de almidón en una hora a un pH de 4.6 a 40℃.
Modo de acción:
La Glucoamilasa hidroliza los extremos α-1,4 ligados a partículas residuales de α-D-glucosa provenientes del extremo no reductor de cadenas de amilosa para liberar glucosa. Esta fermentación también puede hidrolizar enlaces glicosídicos α-1,6 y convertirlos en isomaltosa y dextrinas.
Usos:
- Alcohol
Debido a su actividad desramificadora y su gran capacidad para desdoblar almidones, la Glucoamilasa puede utilizarse en la producción de alcohol.
Dosis recomendada: 1.0 to 1.6 lt/ton de material prima a 60 to 65℃.
- Azúcar de almidón
Dosis recomendada: 1.0 to 3.0 lt/ton de materia prima.
- Cerveza “seca”
Dosis recomendada: 0.2 to 0.5 lt/ton of malta seca.
- Licores y vinagre
Dosis recomendada: 1.0 to 1.5 lt/ton materia prima.
- Duato monosódico, antibióticos, ácido cítrico
Dosis recomendada: 1.0 to 3.0 lt/ton de materia prima.
Empaque almacenamiento y manejo:
- Empaque líquido: Tambores de plástico de 22; 200; 840 and 1,000 lt.
- Polvo: Cartones de 20 y 25 kg; bolsas de 25 kg. y tambores de 25 kg.
- Almacenamiento y manejo: debido a su naturaleza orgánica, altas temperaturas y condiciones ácidas o alcalinas extremas pueden inactivar a la enzima.
- Evite la exposición a luz solar directa manténgase en un lugar limpio, seco y fresco.