Descripción:
Las celulasa se obtiene a través de una fermentación sumergida de Trichoderma reesei, y tiene la capacidad de degradar la celulosa en celo-oligosacárido, celobiosa y glucosa. Esta enzima es comúnmente utilizada en la elaboración de alimentos para animales, la industria de la destilería y de textiles.
Información técnica:
- Disponible en forma líquida (café) en una concentración de 100,000 y 200,000 u/ml y en forma de polvo (blanco grisáceo) en concentraciones de 40,000; 100,000 y 200,000 u/g. En grado alimenticio: 400,000 u/g.
- Rango de temperatura: 30 a 75℃ (temperatura óptima: 55 a 60℃).
- Rango de pH: 4.3-6.0 (pH óptimo: 4.5-5.0)
- Unidad de definición: (ENZIMA CMCA) la cantidad de celulasa necesaria para hidrolizar celulosa en una hora para producir un miligramo de glucosa a un pH de 4.8 a 50℃, (Standard: QB 2583-2003)
Modo de acción:
La celulasa es un polisacárido residual de la glucosa conectada a través de enlaces β-1.4 . Es un sistema enzimático con endo-glucanasas (EG) que hidrolizan las cadenas de celulasa de manera aleatoria. Las celobiohidrolasas (CBHs) hidrolizan la celobiosa presentes en las terminaciones del polímero para convertirla en glucosa y β-glucanasa (BG)
Usos:
- Alimento para animales
Debido a sus propiedades celulolíticas, la celulasa tiene la habilidad de mejorar la digestibilidad y utilización de nutrientes fibrosos, por lo que es ampliamente usada en dietas de monogástricos y rumiantes.
Dosis recomendada: 0.03 a 0.1 kg/ton de materia prima en base a 100,000 u/ml.
- Textiles
En la industria textil las celulasa se utiliza para decolorar y reducir la fuerza de la tela y para suavizar su textura.
Dosis recomendada inicial: 0.5-2.0 (owf) a un pH de 4.5-5.5 a 45-55℃. Tasa de concentración: 1:10-25 por 30 a 60 minutos.
- Alcohol
En el caso de la yuca, por su alto contenido de almidón, a través de fermentación sólida puede ser una buena fuente para producción de etanol al convertir el glucano no utilizado en componentes de glucosa que se convertiránen etanol. Un efecto similar ocurre cuando esta enzima se usa en la elaboración de vino de arroz.
Dosis recomendada: 0.15 a 0.25 kg/ton de materia prima.
- Producción de jugo
La celulasa ayuda a eliminar la turbidez en el jugo de manzana al hidrolizar la celulosa naturalmente presente. Dosis recomendada: 0.05 a 0.4 lt/ton de pulpa en base a 100,000 u/ml por 1 a 5 hrs. a un pH 4.5-5.5, y a 45-60℃.
Empaque almacenamiento y manejo
- Líquido: Tambores de plástico de 22; 200; 840 and 1,000 lt.
- Polvo: Cartones de 20 y 25 kg; bolsas de 25 kg. y tambores de 25 kg.
- Almacenamiento y manejo: debido a su naturaleza orgánica, altas temperaturas y condiciones ácidas o alcalinas extremas pueden inactivar a la enzima.
- Evite la exposición a luz solar directa manténgase en un lugar limpio, seco y fresco.