⍺ – Amilasa de Alta Temperatura

1. Home
2. Page

⍺ – Amilasa de Alta Temperatura

Descripción:

Esta es una amilasa de origen bacteriano que se deriva de Bacillus licheniformis. Debido a su tolerancia a altas temperaturas es comúnmente utilizada en la producción de azúcares de almidón tales como glucosa, fructosa, maltosa y dextrina. También se utiliza en la elaboración de glutamato monosódico, ácidos orgánicos y sales de ácido glucónico.

Información técnica:

• Disponible en forma líquida (café) 20,000; 30,000; 40,000 u/ml. en base a sustrato de almidón.
• Temperatura efectiva: 55-100℃ (Temperatura óptima: 80-97℃). La enzima se mantiene activa hasta 100℃ y una temperatura momentánea entre 105℃ y 112℃ en licuefacción de vapor inyectado.
• Rango de pH: 4.3-8.0 (pH óptimo: 5.2-6.0)
• Definición de unidad: La cantidad de enzima necesaria para hidrolizar 1 mg de almidón en un minuto a un pH de 6.0 a 70℃ (Standard: GB 8275-2009)

Modo de acción:

Esta es una endo-enzima que, de manera aleatoria, hidroliza los enlaces glucosídicos α-1,4 del almidón gelatinizado para convertirlo en dextrinas solubles y de esa manera disminuir la viscosidad de la suspensión.

Uses:

• Almidón como materia prima

Densidad de la suspensión 10-20 escala Bé; pH: 5.6-5.8; temperatura del vapor inyectado: 108-110℃; flujo laminar 90 minutos; el valor DE deberá de ser entre 5-20% de la solución licuada.

Dosis recomendada: 150-500 ml/ton de materia seca en base a 40,000 u/ml.

• Almidón seco molido como materia prima

Densidad de la lechada: 10-20 escala Bé; pH 5.8-6.2; temperatura de inyección 95-110℃; flujo laminar 90 minutos; rango del valor DE: 5-20% de la solución licuada.

Dosis recomendada: 600-900 ml/ton de materia seca en base a 40,000 u/ml.

• Otros usos

La α-Amilasa de Alta Temperatura funciona muy bien en un pH básico hasta de 4.6; por lo que se puede utilizar en la industria de la fermentación de alcohol y cervecería, así como en textiles e imprenta.

Empaque almacenamiento y manejo:

• Empaque líquido: Tambores de plástico de 22; 200; 840 and 1,000 lt.
• Almacenamiento y manejo: debido a su naturaleza orgánica, altas temperaturas y condiciones ácidas o alcalinas extremas pueden inactivar a la enzima.
• Evite la exposición a luz solar directa manténgase en un lugar limpio, seco y fresco.