Descripción:
La α-Amilasa de Temperatura Media es el resultado de una fermentación profunda de Bacillus subtilis; esta enzima se usa comúnmente en la elaboración de azúcar a partir de almidones y en la producción de alcohol, incluyendo cerveza. También se utiliza en la fabricación de textiles, en molinos de papel y en alimentos para animales.
Información técnica:
- Disponible en forma líquida (café claro) a 2,000; 3,000 y 5,000 u/ml. También está disponible en polvo (amarillo) a 2,000; 3,000; 4,000 and 5,000 u/g. En grado alimenticio (blanco) en concentraciones de 1,000 a 10,000 u/g.
- Rango de temperatura: 30 a 90℃ (Temperatura óptima: 60-70℃).
- Rango de pH: 4.5-8.0 (pH óptimo: 5.2-6.2)
- Definición de unidad: La cantidad de enzima necesaria para hidrolizar 1 mg. de almidón en una hora a un pH de 6.0 y a una temperatura de 60°C (Standard: GB/T 24401-2009).
Modo de acción:
La α-Amilasa de Temperatura Media hidroliza los enlaces glucosídicos α-1,4 del almidón gelatinizado de manera aleatoria para transformarlos en moléculas de dextrina y de esa manera reducir la viscosidad del almidón en suspensión.
Uses:
- Cerveza y alcohol
La α-Amilasa de Temperatura Media es una enzima crítica en el proceso de macerado del mosto fermentable, ya que se encarga de desdoblar el almidón en unidades más pequeñas. La adición de β-amilasa acelerará el desdoblamiento del almidón y de esa manera se puede producir una cerveza más espesa.
Dosis recomendada: 6.0 lt/ton of de material en base a 2,000 u/ml. Mantener a 80-90℃ por 30 minutos.
- Industria de la fermentación
En la producción azúcar a partir de almidón, glutamato de sodio e industrias donde se lleve a cabo fermentación por licuefacción. La suspensión de almidón debe ser de 16-18Be’; el pH deberá ajustarse a 6.2-6.4; y habrá que adicionar 0.2% cloruro de calcio en base al peso de la materia prima; incorporar α – Amilasa de Temperatura Media a una tasa de 6.0 a 8.0 lt/ton de materia prima en base a 2,000 u/ml. Mezclar y calentar a 85-90°C por 30 minutos.
- Industria textil
La α-Amilasa de Temperatura Media hidroliza el almidón presente en la tela, lo que se conoce como desengomar fragmentando las moléculas de almidón lo que facilita el lavado de la tela y la disolución de esas moléculas en el agua caliente.
Dosis recomendada: Agregue la α-Amilasa de Temperatura Media a una tasa de 0. 2% En base al peso de la tela (owf) o 2,000 u/ml. a 50 a 80 ℃ por 20-40 minutos.
- Alimento para animales
La α-Amilasa de Temperatura Media se utiliza en dietas para pollos de engorda ya que facilita la digestibilidad del almidón presente en la dieta. Los mejores resultados se obtienen cuando esta enzima se usa en combinación con pectinasa, β-glucanasa y xilanasa.
Dosis recomendada: 0.02 to 0.04 kg/ton de materia prima.
- Jugos
En la elaboración de jugos, la α-Amilasa de Temperatura Media degrada el almidón en partículas más pequeñas previniendo de esta manera la turbidez del jugo una vez embotellado, Por lo que se mejora el rendimiento y la clarificación del jugo de manzana, ya que las manzanas contienen una cantidad considerable de almidón, particularmente al principio de la temporada de cosecha. La α-Amilasa de Temperatura Media también puede usarse en la elaboración de jugo de kiwi.
Dosis recomendada: 0.02-0. 1 lt/ton de la suspension original del jugo en base a 2,000 u/ml at 45℃ por 60-120 minutos.
Empaque almacenamiento y manejo:
- Líquido: Tambores de plástico de 22; 200; 840 and 1,000 lt.
- Polvo: Cartones de 20 y 25 kg; bolsas de 25 kg. y tambores de 25 kg.
- Almacenamiento y manejo: debido a su naturaleza orgánica, altas temperaturas y condiciones ácidas o alcalinas extremas pueden inactivar a la enzima.
- Evite la exposición a luz solar directa manténgase en un lugar limpio, seco y fresco.